Descrizione

È il miele siciliano biologico di Zagara di Vito Pasquale Salluzzo prodotto in Sicilia a Castelvetrano, provincia di Trapani da api mellifere sicule chiamate anche api nere sicule.

Vito Pasquale Salluzzo che oltre ai mieli si dedica alla selezione delle api nere sicule, decide di chiamare i suoi mieli con il marchio Miele Siciliano per valorizzare il connubio tra la Sicilia, l’ape nera sicula e il miele che le sue api producono.

Questo miele biologico di Zagara viene prodotto negli agrumeti di Castelvetrano, in primavera, subito dopo la fioritura. I fiori che sbocciano dagli alberi di arancio, limone e mandarino sono profumatissimi e forniscono molto nettare, che raccolto dalle api, viene trasformato in un profumatissimo e dolcissimo miele che esprime perfettamente le caratteristiche del territorio.

In bocca è abbastanza aromatico, ricorda i fiori di arancio; il sapore è dolce e richiama note di gelsomino. È uno dei mieli da tavola più apprezzato dai bambini.

La produzione dei mieli biologici di Vito Pasquale Salluzzo è una produzione artigianale che ha l’obiettivo di offrire mieli puri, biologici e incontaminati; è una piccola produzione in cui gli apiari sono stanziali e quindi, in funzione delle fioriture presenti in zona, si producono i mieli di millefiori e monofloreali. Tutte le fasi del processo produttivo, svolto nel rispetto delle direttive igienico sanitarie che la normativa impone, sono effettuate a mano all’interno del laboratorio aziendale e supervisionate da Vito Pasquale. Non essendo sottoposto ad alcun trattamento termico, il miele di Vito Pasquale conserva le proprietà organolettiche e nutrizionali originarie.

L’ape nera sicula è una specie di ape mellifera autoctona, diversa da quella comune, che produce miele anche ad alte temperature e riesce a dare mieli invernali. È un’ape con ottime caratteristiche comportamentali che produce un miele pregiato le cui caratteristiche nutraceutiche sono in corso di studio.